zamknij

Sos Bearnaise

Przepis

sos Rodzaj dania | proste Poziom trundności | 30 min. Czas przygotowania | wino Główny składnik | 10 zł Koszt przygotowania | inne Kuchnia | 2 Ilość porcji
Michel  Moran
Autor przepisu:
Klasyczny francuski sos w Twojej kuchni? Z Michelem Moranem to możliwe!
Ugotowałem to!26
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
10komentarzy
Jeśli chcesz dodać
przepis/inspiracje do ulubionych
zarejestruj się lub zaloguj
Sos Bearnaise
Michel Moran przyrządza sos bearnaise

Składniki

  • 1/4 szklanki  wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki  octu winnego
  • 2 szalotki
  • 3/4 szklanki  klarowanego masła
  • 3 łyżeczki  suszonego estragonu
  • 2 duże żółtka
  • do smaku sól
  • do smaku pieprz
0
19

Sposób przygotowania:

  • Wino, ocet winny,  posiekaną szalotkę i estragon zagotować.
  • Trzymać na ogniu tak długo aż wino odparuje i zmniejszy swoją objętość.
  • Odcedzić przez sitko i odstawić do wystygnięcia.
  • Przygotować wodną kąpiel. Do miseczki wrzucić żółtka i mieszać aż zgęstnieją i staną się bladożółte. Zdjąć garnek z gazu i ciągle mieszając dodać klarowane masło.
  • Następnie dodać zredukowane wino i doprawić jeszcze szczyptą estragonu.
  • Doprawić do smaku i natychmiast podać.
Zainspiruj nas

Komentarze (10)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

Bigos - dobra rzecz, ale masz rację: wysuszona karkówka i przepieczony schab to nie jest to...

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      Świetnie że Pan Moran próbuje przybliżyć nam dobrą kuchnię promując np tradycyjne sosy maślane, średnio wypieczone steki wołowe i inne przysmaki tradycyjnej kuchni..Po przeczytaniu niektórych komentarzy odniosłem jednak wrażenie, że my polacy jesteśmy zakochani w wysuszonej karkówce,,przepieczonym schabie i bigosie.

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          ~Gość

          Przepis mowi troche cos innego niz Michel w video. Redukowane wino uzywa sie tez w innych przepisach na Sauce Béarnaise, natomiast sam estragon "przyprawiony" odparowanym winem widze po raz pierwszy. Zastanawiam sie, czy efekt jest podobny.

          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
              0
            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                0
              • zgłoś naruszenie
              ~Gość

              tragedia ten sos fuj nie polecam

              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                  0
                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                    0
                  • zgłoś naruszenie
                  ~Gość

                  Kąpiel wodna polega na tymzemasz naczyniez goraca woda, na malym gazie sobie to trzymasz i dopasowujesz jakas miseczke tak zebyswlozyla w ten garnek z woda, a wody tyle zeby nie dotykala naczynia a raczej zeby to para pdgrzewala je , a wmiseczce wiadomo zoltka

                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                      0
                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                        0
                      • zgłoś naruszenie
                      ~Gość

                      Zawsze mnie dziwiło, że ludzie lubią surowe steki... Koszmar :P W życiu nie tknęłabym surowego mięsa, uczucie przeżuwania go w buzi jest okropne

                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                          0
                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                            0
                          • zgłoś naruszenie
                          ~Gość

                          nawet nie wiesz co tracisz...
                          nie wyobrazam sobie jedzenia w pełni wysmazonych steków;D

                          • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                              0
                            • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                0
                              • zgłoś naruszenie
                              ~Gość

                              Co to jest wodna kąpiel. Nie rozumiem tego sosu o co chodzi z tymi żółtkami? Mają byc na gazie czy co?

                              • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                  0
                                • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                    0
                                  • zgłoś naruszenie
                                  ~Gość

                                  oj michel powiem dla azjatów że się na nich przezywałeś w tym filmiku

                                  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                      0
                                    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                        0
                                      • zgłoś naruszenie
                                      ~Gość

                                      Dobrze Panie Gosciu, ze Pan po chinsku piszesz..
                                      Panska wypowiedz nie ma nic wspolnego z jezykiem polskim
                                      i polska gramatyka.
                                      Nikt po pierwszej klasie szkoly podstawowej tego nie zrozumie.
                                      I nie powinien, bo bylo by mu przykro, ze mozna tak niechlujnie
                                      w jezyku ojczystym pisac.
                                      Przerazony koszmarem
                                      MM

                                      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
                                          0
                                        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
                                            0
                                          • zgłoś naruszenie
                                          Pomoc | Zasady forum
                                          Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

                                          Zobacz również

                                          Rozśpiewany deser na lekkim rauszu Przepis 12

                                          Rozśpiewany deser na lekkim rauszu

                                          Takie ciasto rozweseli każdego

                                          Pizza polska w wersji królewskiej Grzegorza Łapanowskiego Przepis 116

                                          Pizza polska w wersji królewskiej Grzegorza Łapanowskiego

                                          Pizza godna królów

                                          Kurczak w boczku - Saltimbocca po polsku Piotra Kucharskiego Przepis 116

                                          Kurczak w boczku - Saltimbocca po polsku Piotra Kucharskiego

                                          Włoska potrawa w polskim wydaniu

                                          Wrobiona cielęcina osadzona na talerzu z gangiem borowików Przepis 80

                                          Wrobiona cielęcina osadzona na talerzu z gangiem borowików

                                          Klasyczne połączenie grzybów i mięsa

                                          Sałatka z marynowanymi grzybami Przepis 14

                                          Sałatka z marynowanymi grzybami

                                          Grzybowo-ziemniaczane szaleństwo serwuj na obiad!

                                          Gulasz z fasolki z zielonym chili Przepis 62

                                          Gulasz z fasolki z zielonym chili

                                          Włącz warzywa strączkowe do swojej kuchni — to naprawdę zdrowe i smaczne!

                                          Smażony solony śledź Piotra Kucharskiego
                                          Przepis 22

                                          Smażony solony śledź Piotra Kucharskiego

                                          Podany na delikatnym puree

                                          Krem z brokułów z łososiem Przepis 1516

                                          Krem z brokułów z łososiem

                                          Zielono mi! Prosty przepis na pożywną zupę

                                          tvnpix