Sposób przygotowania:

• Posiekaj w kostkę żółtą i czerwoną paprykę.
• Obierz szalotki i posiekaj drobno.
• Rozgrzej oliwę na patelni i zeszklij szalotki.
• Po chwili dodaj mięso i smaż na średnim ogniu często mieszając przez ok. 10 minut.
• Następnie dodaj przecier pomidorowy, papryki i liść laurowy.
• Dopraw solą, pieprzem, zamieszaj i duś na wolnym ogniu kolejne 10 minut.
• Posiekaj chorizo w drobną kostkę i dodaj razem z fasolą do mięsa. Posiekaj imbir w plastry.
• Obierz czosnek i posiekaj w plasterki. Dodaj imbir, czosnek, posiekaną kolendrę, oregano, nasiona kopru włoskiego do mięsa i dokładnie wymieszaj.
• Duś jeszcze 10 minut często mieszając i zdejmi z ognia.
• Przygotuj drugie nadzienie. Umyj piersi kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem. Oczyść a następnie pokrój na małe kawałki.
• Posiekaj drobno dymkę i czosnek. Umyj chili, osusz i posiekaj drobno.
• Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć na nią dymkę oraz chili. Po upływie 3 minut dodaj kurczaka, dopraw solą, pieprzem i smaż przez 10 minut od czasu do czasu mieszając.
• Dodaj kukurydzę, czosnek i pozostaw na ogniu jeszcze przez 5 minut.
• Sparz pomidory we wrzątku, obierz ze skórek i pokrój w kostkę usuwając płynny miąższ i szypułki.
• Dodaj do kurczaka po zdjęciu patelni z ognia i zamieszaj.
• Przed podaniem podgrzej oba farsze i placki tortilli. Nałóż nadzienia na środek placków i zawijaj szczelnie.
• Wymieszaj śmietanę z sokiem z limonki i szczyptą chili. Gotowe tortille podawaj z dodatkiem śmietanowego dipa, przybrane świeżą kolendrą.