Sposób przygotowania:

• Do wina dodaj trzy plasterki imbiru oraz sok i startą skórkę z pomarańczy.
• Piersi kaczki umyj, osusz, następnie bardzo ostrym nożem ukośnie natnij skórkę i wetrzyj trochę soli. Mięso ukłóż w naczyniu, zalej marynatą tak, aby całe było zakryte i odstaw do lodówki na kilka godzin.
• Po tym czasie wyjmij kaczkę z marynaty i obsmaż na gorącym oleju przez 6 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia zalej ją winno-pomarańczową marynatą, dodaj sok z kolejnej pomarańczy i duś na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut.
• Następnie przykryj plasterkami pomarańczy, ewentualnie dodając jeszcze sok.
• Gruszki obierz, wyjmij łyżeczką gniazda nasienne tak, by tworzyły kształt małych misek, które wypełnij żurawiną. Tak przygotowane gruszki dodaj do kaczki 5 minut przed zakończeniem duszenia razem z pozostałymi plasterkami pomarańczy, które rozłóż na powierzchni mięsa.
• W trakcie duszenia kaczki przygotuj ziemniaki. Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie uważając, by się nie rozgotowały.
• Kiedy ziemniaki są już gotowe, odcedź je, a następnie podsmaż posypane cukrem. W trakcie smażenia ziemniaki delikatnie obracamy aż się skarmelizują.
• Gotową kaczkę podawaj z ziemniakami, gruszką oraz plastrem ananasa z żurawiną.