Krucha tarta z orzechami
Przepis
deser Rodzaj dania | poziom zaawansowany Poziom trundności | 1 godz. Czas przygotowania | ciasto Główny składnik | 30 zł Koszt przygotowania | kuchnia francuska Kuchnia | powyżej 5 Ilość porcjiPyszna tarta na świąteczny stół
Ugotowałem to!0
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
brakkomentarzy
Składniki
- sól
- 250 g mąki
- 125 g masła
- 320 g cukru
- 1 żółtko (lub całe jajko)
- trochę wody lub mleka
- 150 g śmietanki 30%
- 350 g orzechów włoskich
0
0
- Spód: Trzepaczką ubij 1 żółtko (lub całe jajko) z 70 g cukru aż do otrzymania pienistej mieszanki o kolorze prawie białym lub blado żółtym, rozrzedź dodając wodę lub mleko.
- Na dużej desce rozsyp mąkę i dodaj kawałki masła w temperaturze pokojowej, dodaj sól. Rozcieraj delikatnie mąkę i masło w rękach. Mąka ma przechodzić między palcami, całość ma tworzyć sypką mieszankę przypominającą piasek. Gdy masa jest gotowa uformuj z niej koronę i pośrodku wlej wcześniej przygotowaną mieszankę z żółtka, cukru i wody. Połącz szybko w całość nie ugniatając rękami, ale używając np. ostrza dużego noża, przekładając masę od dołu do góry. Gdy masa jest prawie jednolita, trzyma się i klei to poziom wilgoci jest odpowiedni. Jeśli nie, należy dodać kilka kropli wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Można rozsypać trochę mąki na stole i połączyć całą masę ściślej naciskając mocno rękami, rozcierając masę na cienką warstwę, tak by stała się całkiem jednolita. Nie można za mocno „pracować”, aby składniki się nie rozgrzały – w przeciwnym razie ciasto będzie się sypało. Następnie uformuj kulkę z ciasta, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 20 lub 30 min.
- Wyjmij z lodówki, rozwałkuj na okrągłą formę o grubości około 1 cm, przełóż do tortownicy starając się uformować równe, wysokie boki. Możesz również rozwałkowane ciasto włożyć do tortownicy i pod spodem umieścić papier do pieczenia, również nie zapominając o uformowaniu równych boków. Piecz przez 20 min. w temperaturze 180°. Po upieczeniu wyjmij do wystudzenia.
- Orzechy w masie karmelowej: Na patelni, najlepiej o teflonowym spodzie, rozpuść na delikatnym ogniu 250 g cukru aż do otrzymania jasnego karmelu. Dodaj 150 g śmietanki 30% (uwaga, pryska na patelni, dodajemy powoli), zmniejsz ogień do minimum i bardzo delikatnie zredukuj aż karmel stanie się gęsty, ale wciąż lejący. Do gotowego karmelu wsypać 350 g orzechów.
- Wlej całość na spód ze wcześniej wyjętego kruchego ciasta.
Przepis autorstwa Mikołaja Reya.
Zainspiruj nas
Komentarze (0)
Dodaj komentarz do artykułu
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
pokaż wszystkie komentarze
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.