zamknij

Pasztet z wątróbek z musem gruszkowym

Przepis

przekąska Rodzaj dania | poziom zaawansowany Poziom trundności | 2 godz. Czas przygotowania | drób Główny składnik | 50 zł Koszt przygotowania | kuchnia francuska Kuchnia | 4 Ilość porcji
Adam Chrząstowski
Autor przepisu:
Z wątróbki kaczej lub indyczej
Ugotowałem to!5
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
brakkomentarzy
Jeśli chcesz dodać
przepis/inspiracje do ulubionych
zarejestruj się lub zaloguj
Autor: Robert SłuszniakPasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo imbirowym - Adam Chrząstowski

Składniki

  • 200 g  wątróbki kaczej (jako substytut może być indycza) oczyszczonej
  • 60 g  masła
  • 1  jajko
  • 40 g  wiśniówki
  •  sól, pieprz, gałka muszkatołowa tarta
  • 50 g gruszek z kompotu (lub syropu)
  • 50 g  ugotowanych różyczek kalafiora
  • 2 cm  świeżego imbiru obranego i pokrojonego w plastry
  • 1 łyżka  miodu
  • 1 łyżeczka  soku z cytryny
  • 1  ogórek świeży pocięty w podłużne plastry
  • 4  rzodkiewki
  • 6  pomidorków koktajlowych
  • 1  dymka
  •  koperek, trybuła, kiełki zielonego groszku
  •  sos balsamiczny
0
2

Sposób przygotowania:

  • W malakserze zmiksuj wątróbkę z jajkiem i rozpuszczonym masłem. Dopraw solą pieprzem, gałką muszkatołową i wiśniówką. Masę przełóż do trójkątnej foremki wyłożonej folią spożywczą. Zawiń i wstaw do kąpieli wodnej do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 st. C na 1 godzinę. Ostudź.
  • Gruszki, kalafiora i imbir zmiksuj ręcznym blenderem i dopraw miodem, sokiem z cytryny i solą. Mus przetrzyj przez sito.
  • Na talerzu ułóż plastry pasztetu, łezkę musu, zrolowanego ogórka, plastry rzodkiewki, zioła i kiełki. Skrop wszystko sosem balsamicznym.
Galeria foto (16)

Pasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo-imbirowym

  • Najpierw przygotuj pasztet z kaczych (lub indyczych) wątróbek i inne składniki
    Najpierw przygotuj pasztet z kaczych (lub indyczych) wątróbek i inne składniki(1 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Imbir można obierać ze skórki przy pomocy łyżeczki
    Imbir można obierać ze skórki przy pomocy łyżeczki(2 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Obrany imbir pokrój w plasterki
    Obrany imbir pokrój w plasterki(3 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Gruszki włóż do wysokiego naczynia
    Gruszki włóż do wysokiego naczynia(4 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Gruszki, kalafiora i imbir zmiksuj ręcznym blenderem
    Gruszki, kalafiora i imbir zmiksuj ręcznym blenderem (5 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Mus gruszkowo-kalafiorowy przetrzyj przez sito
    Mus gruszkowo-kalafiorowy przetrzyj przez sito(6 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Mus dopraw miodem, sokiem z cytryny i solą i wymieszaj
    Mus dopraw miodem, sokiem z cytryny i solą i wymieszaj(7 z 16)
  • Pasztet pokrój w plastry
    Pasztet pokrój w plastry(8 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Liście dymki możesz pokroić w podłużne, ukośne źdźbła
    Liście dymki możesz pokroić w podłużne, ukośne źdźbła(9 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Ogórka pokroisz na cienkie paski na tzw. mandolinie
    Ogórka pokroisz na cienkie paski na tzw. mandolinie(10 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Zwijaj spiralki z pasków ogórka
    Zwijaj spiralki z pasków ogórka(11 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Na talerzu zrób łezkę musu
    Na talerzu zrób łezkę musu(12 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Ułóż plastry pasztetu i zrolowanego ogórka - użycie pincety pomaga nie pobrudzić talerza
    Ułóż plastry pasztetu i zrolowanego ogórka - użycie pincety pomaga nie pobrudzić talerza(13 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Dekoruj danie plastrami rzodkiewki, ziołami i kiełkami
    Dekoruj danie plastrami rzodkiewki, ziołami i kiełkami(14 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Skrop wszystko sosem balsamicznym
    Skrop wszystko sosem balsamicznym(15 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Pasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo imbirowym - Adam Chrząstowski
    Pasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo imbirowym - Adam Chrząstowski(16 z 16) Fot. Robert Słuszniak

Przepis: Adam Chrząstowski - szef kuchni restauracji Ancora w Krakowie, nasz ekspert kulinarny

Zainspiruj nas

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Zobacz również

Harira by Joseph Seeletso
Przepis 61

Harira by Joseph Seeletso

Odrobina Afryki w twojej kuchni

Karp w sosie grzybowym Ani Starmach Przepis 21

Karp w sosie grzybowym Ani Starmach

Nowa wersja podania tradycyjnej ryby

Ryż, kasza i kurczak w pomidorach Przepis 10

Ryż, kasza i kurczak w pomidorach

Wszystko, co lubisz na jednym talerzu!

Kotlety mielone na ostro Przepis 19

Kotlety mielone na ostro

Nowa wersja znanego dania

Chrupiące płatki owsiane Przepis 210

Chrupiące płatki owsiane

Pyszne i proste śniadanie

Kanapki ze smażoną makrelą Przepis 150

Kanapki ze smażoną makrelą

Idealne na śniadanie lub kolację

Bifeki faszerowane serem feta Przepis 22

Bifeki faszerowane serem feta

Kotlety po grecku

Sztuka mięsa z ziemniaczkami i marchewką Przepis 10

Sztuka mięsa z ziemniaczkami i marchewką

Wołowina z pysznymi ziemniakami i sosem

tvnpix