zamknij

Pasztet z wątróbek z musem gruszkowym

Przepis

przekąska Rodzaj dania | poziom zaawansowany Poziom trundności | 2 godz. Czas przygotowania | drób Główny składnik | 50 zł Koszt przygotowania | kuchnia francuska Kuchnia | 4 Ilość porcji
Adam Chrząstowski
Autor przepisu:
Z wątróbki kaczej lub indyczej
Ugotowałem to!5
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
brakkomentarzy
Jeśli chcesz dodać
przepis/inspiracje do ulubionych
zarejestruj się lub zaloguj
Autor: Robert SłuszniakPasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo imbirowym - Adam Chrząstowski

Składniki

  • 200 g  wątróbki kaczej (jako substytut może być indycza) oczyszczonej
  • 60 g  masła
  • 1  jajko
  • 40 g  wiśniówki
  •  sól, pieprz, gałka muszkatołowa tarta
  • 50 g gruszek z kompotu (lub syropu)
  • 50 g  ugotowanych różyczek kalafiora
  • 2 cm  świeżego imbiru obranego i pokrojonego w plastry
  • 1 łyżka  miodu
  • 1 łyżeczka  soku z cytryny
  • 1  ogórek świeży pocięty w podłużne plastry
  • 4  rzodkiewki
  • 6  pomidorków koktajlowych
  • 1  dymka
  •  koperek, trybuła, kiełki zielonego groszku
  •  sos balsamiczny
0
2

Sposób przygotowania:

  • W malakserze zmiksuj wątróbkę z jajkiem i rozpuszczonym masłem. Dopraw solą pieprzem, gałką muszkatołową i wiśniówką. Masę przełóż do trójkątnej foremki wyłożonej folią spożywczą. Zawiń i wstaw do kąpieli wodnej do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 st. C na 1 godzinę. Ostudź.
  • Gruszki, kalafiora i imbir zmiksuj ręcznym blenderem i dopraw miodem, sokiem z cytryny i solą. Mus przetrzyj przez sito.
  • Na talerzu ułóż plastry pasztetu, łezkę musu, zrolowanego ogórka, plastry rzodkiewki, zioła i kiełki. Skrop wszystko sosem balsamicznym.
Galeria foto (16)

Pasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo-imbirowym

  • Najpierw przygotuj pasztet z kaczych (lub indyczych) wątróbek i inne składniki
    Najpierw przygotuj pasztet z kaczych (lub indyczych) wątróbek i inne składniki(1 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Imbir można obierać ze skórki przy pomocy łyżeczki
    Imbir można obierać ze skórki przy pomocy łyżeczki(2 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Obrany imbir pokrój w plasterki
    Obrany imbir pokrój w plasterki(3 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Gruszki włóż do wysokiego naczynia
    Gruszki włóż do wysokiego naczynia(4 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Gruszki, kalafiora i imbir zmiksuj ręcznym blenderem
    Gruszki, kalafiora i imbir zmiksuj ręcznym blenderem (5 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Mus gruszkowo-kalafiorowy przetrzyj przez sito
    Mus gruszkowo-kalafiorowy przetrzyj przez sito(6 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Mus dopraw miodem, sokiem z cytryny i solą i wymieszaj
    Mus dopraw miodem, sokiem z cytryny i solą i wymieszaj(7 z 16)
  • Pasztet pokrój w plastry
    Pasztet pokrój w plastry(8 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Liście dymki możesz pokroić w podłużne, ukośne źdźbła
    Liście dymki możesz pokroić w podłużne, ukośne źdźbła(9 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Ogórka pokroisz na cienkie paski na tzw. mandolinie
    Ogórka pokroisz na cienkie paski na tzw. mandolinie(10 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Zwijaj spiralki z pasków ogórka
    Zwijaj spiralki z pasków ogórka(11 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Na talerzu zrób łezkę musu
    Na talerzu zrób łezkę musu(12 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Ułóż plastry pasztetu i zrolowanego ogórka - użycie pincety pomaga nie pobrudzić talerza
    Ułóż plastry pasztetu i zrolowanego ogórka - użycie pincety pomaga nie pobrudzić talerza(13 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Dekoruj danie plastrami rzodkiewki, ziołami i kiełkami
    Dekoruj danie plastrami rzodkiewki, ziołami i kiełkami(14 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Skrop wszystko sosem balsamicznym
    Skrop wszystko sosem balsamicznym(15 z 16) Fot. Robert Słuszniak
  • Pasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo imbirowym - Adam Chrząstowski
    Pasztet z kaczych wątróbek z nowalijkami i musem gruszkowo imbirowym - Adam Chrząstowski(16 z 16) Fot. Robert Słuszniak

Przepis: Adam Chrząstowski - szef kuchni restauracji Ancora w Krakowie, nasz ekspert kulinarny

Zainspiruj nas

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Zobacz również

Pizza polska w wersji królewskiej Grzegorza Łapanowskiego Przepis 116

Pizza polska w wersji królewskiej Grzegorza Łapanowskiego

Pizza godna królów

Harira by Joseph Seeletso
Przepis 61

Harira by Joseph Seeletso

Odrobina Afryki w twojej kuchni

Ryż, kasza i kurczak w pomidorach Przepis 10

Ryż, kasza i kurczak w pomidorach

Wszystko, co lubisz na jednym talerzu!

Wrobiona cielęcina osadzona na talerzu z gangiem borowików Przepis 80

Wrobiona cielęcina osadzona na talerzu z gangiem borowików

Klasyczne połączenie grzybów i mięsa

Śledzie Kasi Klich
Przepis 34

Śledzie Kasi Klich

Śledź o korzennym posmaku

Pizza według Grzegorza Łapanowskiego
Przepis 1017

Pizza według Grzegorza Łapanowskiego

Najprostszy przepis na domową pizzę

Orzechowy gangster z Bronxu Przepis 63

Orzechowy gangster z Bronxu

Rozpływające się w ustach ciasto przypominające smakiem ulubione batoniki

Chleb orzechowy Przepis 112

Chleb orzechowy

Mamy sprawdzone patenty na pyszny, domowy chleb

tvnpix