Sposób przygotowania:

Kiedyś wypiekane przez Słowian na kamieniu dzisiaj powracają w nowej odsłonie z kozim serem, najlepiej dojrzewającym z pleśniową obwódką. Wytrawny smak francuskiego sera połączony z równie dominującym w smaku włoskim octem balsamicznym wspaniale połączą się z delikatną modrą kapustą i orzechami włoskimi. Gotując kapustę pamiętaj aby dusić ją na małym ogniu bez przykrycia, wtedy zachowa swój piękny rubinowy kolor.

• Pokrój kapustę czerwoną w cienkie paski i wrzuć na patelnię z masłem klarowanym, podsmaż i następnie dodaj 1 szklanki octu balsamicznego oraz 1 szklanki cukru trzcinowego i gotuj na małym ogniu ok. 40 minut
• Do garnka wlej resztę octu balsamicznego i cukru, zagotuj, w między czasie cebule obierz z wierzchnich warstw i przekrój na pół i siekaj wzdłuż widocznych warstw, aby powstały tzw. „piórka”, dodaj do octu i gotuj aż całość się skarmelizuje
• Masz teraz 30 minut na przygotowanie ciasta
• Drożdże, mąkę i sól wymieszaj razem dodaj drobno posiekany tymianek i dolej letniej wody
• Wyrabiaj dłońmi ciasto do momentu uzyskania jednolitej konsystencji
• Wyrobione ciasto przełóż do naoliwionej miski, przykryj wierzch wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
• W momencie, kiedy oczekujesz na ciasto wrzuć orzechy na rozgrzaną patelnię i podpraż przez 1 minutę, aby nie dopuścić do przypalenia delikatnie poruszaj patelnią
• Wyrośnięte ciasto wyciągnij z miski i podziel na 6 równych części i z każdej wyrób palcami cienkie placki
• Każdy z wyrobionych placków podsmaż na suchej patelni z każdej strony przez około 1 minutę
• Rozgrzej piekarnik na 180 stopni
• Na podsmażone placki ułóż kapustę, konfiturę z cebuli, orzechy oraz ser kozi
• Tak przygotowane placki włóż do piekarnika i zapiekaj przez 5 minut

Sugestia:
Podpłomyki możesz zastąpić chlebem lub bagietką, gotowym ciastem francuskim lub spodem do pizzy.