zamknij

Polędwica wołowa

Przepis

drugie danie Rodzaj dania | wymaga pracy Poziom trundności | 3 godz. Czas przygotowania | wołowina Główny składnik | 30 zł Koszt przygotowania | kuchnia włoska Kuchnia | 4 Ilość porcji
Włoska tagliata
Ugotowałem to!3
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
brakkomentarzy
Jeśli chcesz dodać
przepis/inspiracje do ulubionych
zarejestruj się lub zaloguj
Autor: Anna UrbańskaPolędwica wołowa

Składniki

  • 90 g (na osobę) polęwicy wołowej
  •  warzywa pory roku np. korzenne (młoda marchewka), rzepa
  • 1 kg młodego szpinaku
  •  masło
  •  oliwa z oliwek
  • 1 l czerwonego wytrawnego wina
  •  miód
  •  gałka muszkatołowa
  •  sól i pieprz
  •  wiórki do podwędzania
0
0

 

Sposób przygotowania:

  • Poporcjuj mięso, podwędź na gorąco: w brytfance ułóż wiórki (1 łyżka), połóż kratkę ułóż na niej mięso. Dobrze zakryj brytfankę folią aluminiową (unikniesz dymienia w domu). Połóż brytfankę na nagrzanych palnikach i trzymaj około 5 min. Chcemy żeby mięso było delikatnie podwędzone, nie ugotowane
  • Wyciągnij. Możesz przechować tak przygotowane mięso przez dzień lub dwa w lodówce. Jeśli pieczesz od razu, trzymać w temperaturze pokojowej
  • Mięso możesz od razu ładnie zakolorować na gorącej patelni z tłuszczem. Włóż na 4min do gorącego piekarnika (200 stopni) w ten sposób otrzymasz mięso krwiste. Trzymaj w ciepłym miejscu
  • Przed podaniem, ponownie opiecz szybko na patelni aby dodaj chrupiący aspekt mięsu. Pokrój i podaj z przystawkami i sosem
  • Przygotuj  warzywa korzenne: podgotuj w delikatnie posolonej wodzie, przed podaniem odgrzej na patelni z odrobiną masła aby dać im połysk
  • Sos: w gorącym szerokim garnku zredukuj czerwone wino o ¾, spróbuj i dopraw gałką muszkatołową i miodem. Chcemy otrzymać konsystencję syropu. Trzymaj w ciepłym miejscu
  • Młody szpinak szybko podpiecz na gorącej patelni z masłem, dopraw solą i pieprzem. Zrób to tuż przed podaniem
  • Na talerzu (najlepiej ciepłym) ułóż szybko podpieczony młody szpinak (w linii) ułóż na min (w poprzek) warzywa korzenne. Ułóż mięso po przeciwnej stronie talerza, na środku podaj sos

Prowadzący warsztaty kulinarne oraz autor przepisów Tomasz Michalec.

Przepis pochodzi z akademii kulinarnej SPOT. w Poznaniu. To niezwykłe miejsce na mapie Polski, które warto odwiedzić.

Zainspiruj nas

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Zobacz również

Wrobiona cielęcina osadzona na talerzu z gangiem borowików Przepis 80

Wrobiona cielęcina osadzona na talerzu z gangiem borowików

Klasyczne połączenie grzybów i mięsa

Kurczak w boczku - Saltimbocca po polsku Piotra Kucharskiego Przepis 116

Kurczak w boczku - Saltimbocca po polsku Piotra Kucharskiego

Włoska potrawa w polskim wydaniu

Ryba w curry Przepis 15

Ryba w curry

Indie na talerzu

Przysmak młodości Przepis 137

Przysmak młodości

Kanapka idealna!

Rozśpiewany deser na lekkim rauszu Przepis 13

Rozśpiewany deser na lekkim rauszu

Takie ciasto rozweseli każdego

Corpus delicti końca lata Przepis 211

Corpus delicti końca lata

Przepyszny deser — słodki dzięki malinom i kwaśny dzięki cytrynie

Orzechowy gangster z Bronxu Przepis 63

Orzechowy gangster z Bronxu

Rozpływające się w ustach ciasto przypominające smakiem ulubione batoniki

Grillowany ser halloumi Przepis 41

Grillowany ser halloumi

Najlepszy podany z figami i orzechami

tvnpix