zamknij

Polędwica wołowa

Przepis

drugie danie Rodzaj dania | wymaga pracy Poziom trundności | 3 godz. Czas przygotowania | wołowina Główny składnik | 30 zł Koszt przygotowania | kuchnia włoska Kuchnia | 4 Ilość porcji
Włoska tagliata
Ugotowałem to!3
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
brakkomentarzy
Autor: Anna UrbańskaPolędwica wołowa

Składniki

  • 90 g (na osobę) polęwicy wołowej
  •  warzywa pory roku np. korzenne (młoda marchewka), rzepa
  • 1 kg młodego szpinaku
  •  masło
  •  oliwa z oliwek
  • 1 l czerwonego wytrawnego wina
  •  miód
  •  gałka muszkatołowa
  •  sól i pieprz
  •  wiórki do podwędzania
0
0

 

Sposób przygotowania:

  • Poporcjuj mięso, podwędź na gorąco: w brytfance ułóż wiórki (1 łyżka), połóż kratkę ułóż na niej mięso. Dobrze zakryj brytfankę folią aluminiową (unikniesz dymienia w domu). Połóż brytfankę na nagrzanych palnikach i trzymaj około 5 min. Chcemy żeby mięso było delikatnie podwędzone, nie ugotowane
  • Wyciągnij. Możesz przechować tak przygotowane mięso przez dzień lub dwa w lodówce. Jeśli pieczesz od razu, trzymać w temperaturze pokojowej
  • Mięso możesz od razu ładnie zakolorować na gorącej patelni z tłuszczem. Włóż na 4min do gorącego piekarnika (200 stopni) w ten sposób otrzymasz mięso krwiste. Trzymaj w ciepłym miejscu
  • Przed podaniem, ponownie opiecz szybko na patelni aby dodaj chrupiący aspekt mięsu. Pokrój i podaj z przystawkami i sosem
  • Przygotuj  warzywa korzenne: podgotuj w delikatnie posolonej wodzie, przed podaniem odgrzej na patelni z odrobiną masła aby dać im połysk
  • Sos: w gorącym szerokim garnku zredukuj czerwone wino o ¾, spróbuj i dopraw gałką muszkatołową i miodem. Chcemy otrzymać konsystencję syropu. Trzymaj w ciepłym miejscu
  • Młody szpinak szybko podpiecz na gorącej patelni z masłem, dopraw solą i pieprzem. Zrób to tuż przed podaniem
  • Na talerzu (najlepiej ciepłym) ułóż szybko podpieczony młody szpinak (w linii) ułóż na min (w poprzek) warzywa korzenne. Ułóż mięso po przeciwnej stronie talerza, na środku podaj sos

Prowadzący warsztaty kulinarne oraz autor przepisów Tomasz Michalec.

Przepis pochodzi z akademii kulinarnej SPOT. w Poznaniu. To niezwykłe miejsce na mapie Polski, które warto odwiedzić.

Zainspiruj nas

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Zobacz również

Ośmiorniczki w sosie pomidorowym Piotra Kucharskiego Przepis 311

Ośmiorniczki w sosie pomidorowym Piotra Kucharskiego

Efektowne i proste danie

Kanapki ze smażoną makrelą Przepis 150

Kanapki ze smażoną makrelą

Idealne na śniadanie lub kolację

Corpus delicti końca lata Przepis 211

Corpus delicti końca lata

Przepyszny deser — słodki dzięki malinom i kwaśny dzięki cytrynie

Babka ziemniaczana Przepis 27117

Babka ziemniaczana

Podlaski specjał

Gulasz z fasolki z zielonym chili Przepis 62

Gulasz z fasolki z zielonym chili

Włącz warzywa strączkowe do swojej kuchni — to naprawdę zdrowe i smaczne!

Pomidorki z karmelem i lodami Przepis 10

Pomidorki z karmelem i lodami

Deserowa wersja pomidora

Karp w sosie grzybowym Ani Starmach Przepis 21

Karp w sosie grzybowym Ani Starmach

Nowa wersja podania tradycyjnej ryby

Ryż, kasza i kurczak w pomidorach Przepis 10

Ryż, kasza i kurczak w pomidorach

Wszystko, co lubisz na jednym talerzu!

tvnpix