zamknij

Ragout z małży Św. Jakuba z kalafiorem i rodzynkami

Paweł  Oszczyk
Autor przepisu: Paweł Oszczyk
Eleganckie danie na twoim stole

Składniki

  • małży św. Jakuba  12 sztuk
  • klarowanego masła 80 g
  • orzeszków pini (tostowanych i gniecionych) 80 g
  • świeżego masła 60 g
  • białego wina 50 ml
  • śmietany 36 % 80 ml
  • z 1 cytryny sok
  • świeżego masła (do sosu) 120 g
  • siekanych kaparów  kilka
  • siekana  1 dymka
  • do smaku sól i pieprz
  • różyczek kalafiora 150 g
  • złotych rodzynek  40 g
  • trybuli do dekoracji gałązka
  • pudru curry do dekoracji szczypta
  • bulionu rybnego  odrobina
tvnpix