Smażone ostrygi

Przepis

Cytryna, fenkuł i ostrygi - co za trio!

Autor: Brasserie Warszawskasmażone ostrygi

Składniki

8 ostryg
2 cytryny
1 koper włoski
koperek
100 g panierki panko
100 ml cukru
100 ml wody

Ostrygi to jeden z najważniejszych symboli kulinarnego luksusu i domniemany afrodyzjak. Jada się je najczęściej na surowo, wysysając z muszli wraz z morską wodą, choć można je także zapiekać i smażyć.

Oto przepis restauracji Brasserie Warszawska na oryginalne smażone ostrygi z konfitowaną cytryną i chrupkim fenkułem.

Sposób przygotowania:

Cytryna confit:

Pokrój cytrynę w drobne plastry.
Zrób syrop cukrowy: połącz cukier i wodę. Zagotuj.
Następnie delikatnie gotuj (bez wrzenia) w syropie cukrowym do zmięknięcia.

Pokrój w cienkie plastry koper włoski nastepnie wymieszaj z cytryną confit, koperkiem i olliwą.

Ostrygi:

Ostrygi otwórz. Zachowaj muszle do serwowania.
Ostrygi wymieszaj w panko i smaż na mocno rozgrzanej patelni z oliwa.

Sposób podania:

Sałatkę połóż na muszlach a na nich usmażone ostrygi.

***

Panko to azjatycka panierka z pokruszonego chleba tostowego przeznaczona do panierowania mięsa smażonego na głębokim tłuszczu. W Japonii pojawiała się w czasie II wojny światowej, gdy chleb przywieźli tam Amerykanie - wcześniej nie znano w Japonii chleba. Panko można kupić w sklepach z żywnością azjatycką.

Zainspiruj nas