zamknij

Stek Bavette z szalotkami

Przepis

drugie danie Rodzaj dania | proste Poziom trundności | 15 min. Czas przygotowania | wołowina Główny składnik | 50 zł Koszt przygotowania | kuchnia francuska Kuchnia | 4 Ilość porcji
Tłuszcz to smak!
Ugotowałem to!0
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
3komentarze
Jeśli chcesz dodać
przepis/inspiracje do ulubionych
zarejestruj się lub zaloguj
Autor: Brasserie Warszawskastek Bavette

Składniki

  • 170 g  łaty wołowej
  • 1  szalotka, pocięta w drobną kostkę
  •  natka pietruszki
  • 20 g  masła
  • 10 g  soku z cytryny
  •  sól, pieprz
  •  olej do smażenia
0
2

Sposób przygotowania:

  • Na bardzo gorącej patelni smaż mięso, aż się zarumieni (około 30 sekund z każdej strony).
  • Następnie szczypcami ściągnij mięso z patelni i wrzuć szalotki, masło, pietruszkę, sól, pieprz.
  • Zmniejsz ogień i smaż do momentu, w którym szalotka staje się bardzo miękka.
  • Dodaj mięso i po chwili całą zawartość patelni wyłoż na deskę.
  • Pokrój mięso w plastry.
  • Podawaj z frytkami.

***

Danie i przepis przygotowa Daniel Pawełek, właściciel restauracji Butchery & Wine w Warszawie.

- Tłuszcz to smak, mówi. Serwuje więc stek bavette, czyli mięso z mięśnia znajdującego się pomiędzy podbrzuszem a wątrobą – ma dużo smaku wołowego i jest dość zbite – podawane w postaci cienkich kotletów (koniecznie medium rare!) z domowymi, dużymi frytkami oraz duszonymi szalotkami, a także szpik kostny w postaci pieczonych w piecu przez 17 minut w temperaturze 300 stopni pierścieni kości z galaretowatym, tłustym wnętrzem (niezwykle bogatym w żelazo!) z salsą z pietruszki, cebuli i kaparów. Daje gościom chrupiącą skórkę wieprzową natartą solą morską, rozmarynem i tymiankiem z puree z jabłka i musztardy. Doskonale zastępuje chipsy.

Zainspiruj nas

Komentarze (3)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

"Tłuszcz to smak" zgadzam się w 100% i z politowaniem patrzę na paniusie skubiące w kosz te pyszności.

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      Dziś moje 65 urodziny. Hurra!!! Zrobiłam sobie na kolację ten stek, ale zamiast frytek - grillowana cukinia i bakłażan. i dip z jogurtu,czosnku i koperku. Fakt, pomogły mi własne zęby / brak trzech ósemek i dwóch siódemek/ , było trochę żucia - ale co za smak !!! Po prostu RE-WE-LA-CJA !

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          Pomoc | Zasady forum
          Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

          Zobacz również

          Kanapki ze smażoną makrelą Przepis 150

          Kanapki ze smażoną makrelą

          Idealne na śniadanie lub kolację

          Kaczka pływaczka Przepis 30

          Kaczka pływaczka

          Kaczka i ziemniaki na słodko

          Chrupiące płatki owsiane Przepis 210

          Chrupiące płatki owsiane

          Pyszne i proste śniadanie

          Deser z mrożonych truskawek Przepis 17

          Deser z mrożonych truskawek

          Truskawkowe szaleństwo na poprawę nastroju

          Atletyczny kurczak Przepis 20

          Atletyczny kurczak

          Pomysł na lekkie drugie danie

          Kotleciki z brzoskwiniami Przepis 12

          Kotleciki z brzoskwiniami

          Dla tych, którzy lubią niebanalne połączenia

          Kotlety mielone na ostro Przepis 19

          Kotlety mielone na ostro

          Nowa wersja znanego dania

          Ryba w curry Przepis 15

          Ryba w curry

          Indie na talerzu

          tvnpix