zamknij

Stek Bavette z szalotkami

Przepis

drugie danie Rodzaj dania | proste Poziom trundności | 15 min. Czas przygotowania | wołowina Główny składnik | 50 zł Koszt przygotowania | kuchnia francuska Kuchnia | 4 Ilość porcji
Tłuszcz to smak!
Ugotowałem to!0
Dodajdo ulubionych
Usuńz ulubionych
0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeś
Drukujprzepis
Drukujlistę składników
3komentarze
Autor: Brasserie Warszawskastek Bavette

Składniki

  • 170 g  łaty wołowej
  • 1  szalotka, pocięta w drobną kostkę
  •  natka pietruszki
  • 20 g  masła
  • 10 g  soku z cytryny
  •  sól, pieprz
  •  olej do smażenia
0
2

Sposób przygotowania:

  • Na bardzo gorącej patelni smaż mięso, aż się zarumieni (około 30 sekund z każdej strony).
  • Następnie szczypcami ściągnij mięso z patelni i wrzuć szalotki, masło, pietruszkę, sól, pieprz.
  • Zmniejsz ogień i smaż do momentu, w którym szalotka staje się bardzo miękka.
  • Dodaj mięso i po chwili całą zawartość patelni wyłoż na deskę.
  • Pokrój mięso w plastry.
  • Podawaj z frytkami.

***

Danie i przepis przygotowa Daniel Pawełek, właściciel restauracji Butchery & Wine w Warszawie.

- Tłuszcz to smak, mówi. Serwuje więc stek bavette, czyli mięso z mięśnia znajdującego się pomiędzy podbrzuszem a wątrobą – ma dużo smaku wołowego i jest dość zbite – podawane w postaci cienkich kotletów (koniecznie medium rare!) z domowymi, dużymi frytkami oraz duszonymi szalotkami, a także szpik kostny w postaci pieczonych w piecu przez 17 minut w temperaturze 300 stopni pierścieni kości z galaretowatym, tłustym wnętrzem (niezwykle bogatym w żelazo!) z salsą z pietruszki, cebuli i kaparów. Daje gościom chrupiącą skórkę wieprzową natartą solą morską, rozmarynem i tymiankiem z puree z jabłka i musztardy. Doskonale zastępuje chipsy.

Zainspiruj nas

Komentarze (3)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

"Tłuszcz to smak" zgadzam się w 100% i z politowaniem patrzę na paniusie skubiące w kosz te pyszności.

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      Dziś moje 65 urodziny. Hurra!!! Zrobiłam sobie na kolację ten stek, ale zamiast frytek - grillowana cukinia i bakłażan. i dip z jogurtu,czosnku i koperku. Fakt, pomogły mi własne zęby / brak trzech ósemek i dwóch siódemek/ , było trochę żucia - ale co za smak !!! Po prostu RE-WE-LA-CJA !

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          Pomoc | Zasady forum
          Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

          Zobacz również

          Carpaccio z buraków Kasi Klich
          Przepis 66

          Carpaccio z buraków Kasi Klich

          Wytworna wersja pospolitego warzywa

          Chleb orzechowy Przepis 112

          Chleb orzechowy

          Mamy sprawdzone patenty na pyszny, domowy chleb

          Chleb z płatkami owsianymi Przepis 173

          Chleb z płatkami owsianymi

          Zrób piekarnię w swoim domu. To naprawdę nie jest trudne!

          Gulasz z fasolki z zielonym chili Przepis 62

          Gulasz z fasolki z zielonym chili

          Włącz warzywa strączkowe do swojej kuchni — to naprawdę zdrowe i smaczne!

          Bruschetta z fasolą
          Przepis 12

          Bruschetta z fasolą

          Specjalność Włochów na przystawkę

          Bifeki faszerowane serem feta Przepis 22

          Bifeki faszerowane serem feta

          Kotlety po grecku

          Pizza polska w wersji królewskiej Grzegorza Łapanowskiego Przepis 116

          Pizza polska w wersji królewskiej Grzegorza Łapanowskiego

          Pizza godna królów

          Kociołek łososiowo-pomidorowy Przepis 14

          Kociołek łososiowo-pomidorowy

          Przepyszna zupa — do wypróbowania!

          tvnpix