Sposób przygotowania:

• Grzyby umyj, zalej niedużą ilością zimnej wody. Mocz 2-3 godz., potem ugotuj do miękkości w tej samej wodzie, odcedź (wywar zachowaj).
• Buraki obierz, opłucz, drobno pokrój lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach, wrzuć do garnka.
• Dodaj obrane i pokrojone cebule oraz przyprawy.
• Wlej 3 litry zimnej wody i gotuj, aż buraki będą miękkie.
• Gdy wystygną, przecedź wywar, dolej wywar z grzybów, zagotuj.
• Barszcz przypraw cukrem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
• Przygotuj uszka: cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na maśle.
• Dodaj posiekane grzyby i bułkę tartą, wymieszaj.
• Gdy masa przestygnie, wbij jajko, wymieszaj. Nadzienie przypraw pieprzem oraz solą.
• Mąkę i szczyptę soli wymieszaj widelcem z kilkoma łyżkami gorącej wody oraz olejem. Gdy masa przestygnie, zagnieć ciasto.
• Cienko je rozwałkuj i pokrój na nieduże kwadraty.
• Na każdym ułóż porcję nadzienia. Złóż ciasto po przekątnej.
• Mocno zlep, zaciskając brzegi powstałych trójkątów.
• Dwa końce zlep formując uszka.
• Włóż uszka do lekko posolonego wrzątku i gotuj, aż wypłyną.
• Odcedź, rozłóż do talerzy i zalej gorącym barszczem.